sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Pizza enrolada

Essa receita foi minha querida amiga Delza Wanzeller  de Belém do Pará que me passou
 
 Pizza Enrolada

Ingredientes da Massa:
1 1/2 xícara (chá) de leite morno ou água
1 ovo
1 colher (sopa) fermento biológico granulado (seco)
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (+ ou -)

Ingredientes do Recheio:
2 Tomates em rodelas (opcinal)
300g de mussarela
200g de presunto (ou outro recheio que voce preferir)
50g de azeitonas picadas (opcional)
1 colher (sopa) orégano
molho de tomate (pode substituir por azeite)

Modo de Preparo:
No copo do liquidificador, coloque o leite morno, o ovo, o fermento biológico, o açúcar, o sal e o óleo. Bata bem. Desligue e transfira para uma tigela. Acrescente a farinha aos poucos, incorporando bem, com as mãos mesmo.
Abra um retângulo grande com 1cm de espessura, pincele molho de tomate ou azeite, arrume as fatias de mussarela, presunto, azeitonas, tomates em rodelasl e polvilhe o orégano. Enrole como um rocambole, apertando a emenda com a ponta dos dedos para fechar bem, corte em fatias grossas e arrume em uma forma ou travessa refratária untada e enfarinhada (mas também pode assar inteira). Deixe descansar por uns 15 minutos.
Pincele com gema, salpique orégano e leve para assar. Deixe no forno até dourar a massa. Se a massa abrir enquanto estiver assando não tem problema.
Opções de Recheios:
Presunto, salame, queijo provolone, ricota temperada com azeitonas, frango desfiado com catupiry, peito de peru, etc....
Rendimento: 1 Pizza enrolada ou 10 a 12 fatias.
 
Conselhos da dona da receita

A T E N Ç Ã O !!!!!!!!!!!!

Tudo que voces forem usar tipo ovos, queijo, presunto, tomate, azeitonas e etc.....tem que estar em TEMPERATURA AMBIENTE (fora da geladeira)e tudo já cortado só para rechear e preparem os utensílios tipo rolo para abrir a massa, untem e enfarinhem a forma antes, para não fazer nada com pressa......
99,99% dos culinaristas aconselha isso, não só pra pizzas mas pra qualquer coisa que vá fazer que leve fermento pois algum ingrediente estando gelado "mata" o fermento e o que voce estiver fazendo, a massa "morre"......rsrsrsrs é essa expressaõ que a maioria usa mesmo......e já que é pra ser consumida no mesmo dia, pré asse e quando for comer termine de assar, pois se deixar esperando até a noite a massa vai crescer e depois morrer.....ou então asse toda e quando for comer aqueça. O ideal seria assar e comer.
 


 hummmm agora é só saborear

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

crepe ou panqueca de queijo e presunto

Massa
1 copo e meio de leite
1 copo e meio de farinha de trigo ( sem fermento )
1 colher sopa de oleo
3 ovos
sal a gosto

Bater tudo no liquidificador , despejar as colheradas em frigideira anti-aderante levemente untada , fazer os discos

Recheio
fatias de queijo e presunto ou molho de frango

Molho branco
1 litro de leite
1 tablete de caldo de Frango ou legumes ( eu prefiro de frango)
3 colheres de sopa de maisena ou farinha de trigo
1 caixinha creme de leite
Bata o leite com a maisena , leve a panela juntando o caldo knor , deixe engrossar , desligue o fogo e agregue o creme de leite


Execução e montagem

Despeje uma pequena porção da massa em frigideira levemente untada, gire-a fazendo um disco
vire a massa dourando dos dois lados 
Enrole a massa com uma fatia de presunto e uma de mussarela 
Espalhe metade do molho branco em um  refratario e disponha sobre ele os rolinhos

cubra com o restante do molho  
e queijo parmesão ou mussarela ralados 
 
 leve ao forno para gratinar
 
Prontinho! bom apetite!

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Bolo folhas

Quando falo que este bolo é tudo junto e misturado é porque juntei a ideia das folhas de chocolate feitas com molde de folhas de café, ideia da Isabel no culinaria e receitas http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5320071132507162441 e a ideia da casquinha do bolo feita na forma de acetato também da Izabel desta vez no topico Bolo love http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5320071132507162441 

Havia prometido um passo a passo mas minha maquina acabou a pilha na hora e apressada como eu estava esperando visitas acabei não fotografando o passo a passo da casquinha e montagem do bolo, mas no topico que citei acima no orkut e tb na comunidade do Mauro Rebelo vcs podem ver o passo a passo http://culinariareceitas.blogspot.com/2011/07/bolo-love.html
Eu estava doida pra testar essa tecnica mas confesso que desde o inicio receosa que ela se quebrasse ao desenformar e foi o que realmente aconteceu , vejam na foto a baixo que está trincado em cima.
Mas nada que as folhas que eu já havia preparado no dia anterior http://joarts.blogspot.com/
já pensando nessa possibilidade, não dessem jeito.
Amei essas folhas vou usar essa ideia em outros bolos.  
Já essa tecnica da casquinha achei linda , mas nada pratica na hora de partir o bolo, dá um trabalhinho, principalmente porque meu bolo ficou muito umido então tive que ter cuidado para partir sem  que ele se quebrasse todo.
 A receita que usei para o recheio e massa foram diferentes da receita original
Usei um pão de ló basico
4 ovos
1 xicara chá de açucar
1 xicara chá de agua morna
2 xicaras chá de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Bata os ovos com o açucar na velocidade maxima até formar um creme leve e fofo , abaixe a velocidade e intercale a agua morna com a farinha de trigo , desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó delicadamente.

 O recheio branco é um recheio cremoso de coco
1/2 litro de leite (reserve 1/2 xicara para dissolver a maisena)
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
1 pacotinho de 100g coco ralado
1 caixinha de creme de leite
Coloque na panela o leite, o leite condensado e a maisena dissolvida na meia xicara de leite , mexa até formar um creme grosso , não pode parar de mexer senão dá caroço , rsrs quando estiver bem grosso o creme desliga o fogo e acrescenta o coco ralado e o creme de leite, e se quiser gotas de essencia de baunilha , espere esfriar para empregar

Para o recheio escuro eu usei um ganache feito com 300 g de chocolate ao leite derretidos com 1/2 xicara de creme de leite , quando começa a esfriar essa mistura bate na batedeira com meia xicara de chantily ( tipo chantimix) já previamente batido
Este recheio fica muito saboroso e dá pra usar até em manga de confeitar pra dar acabamento.

Para  umidecer o pão de ló usei uma calda de 2  copos de agua e um de açucar fervidos , ao esfriar acrescentei essencia de baunilha.
Essa é a fôrma que se usa pra fazer a casquinha. pra ficar mais fácil de desenformar eu corto ela onde começa a parte frisada , tirando essa bordinha dela, isso ajuda na hora de desenformar o bolo.
Eu usei pra uma fôrma de 25 de diametro uma receita e meia do pão de ló e escolhi as formas de aluminio que tinham mais ou menos esse tamanho , recortei algumas massas e fui ajeitando na forma já com a casquinha de chocolate , passei duas camadas de chocolate fracionado ao leite.
Espero que gostem .... beijos e até a proxima

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Pavê tentação de chocolate com coco

1 receita de bolo de chocolate (pode substituir por 1 pacote de biscoito tipo maisena)

calda
1 garrafinha de leite de coco misturada a 2 colheres sopa de cachaça

Creme de coco
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de farinha de trigo ou maisena
1/2 litro de leite (reservar 1/2 xicara pra dissolver a farinha)
1 caixinha de creme de leite
1 pacote (100g) de coco ralado
Leve ao fogo o leite, leite condensado,a farinha dissolvida na 1/2 xicara chá de leite e o coco ralado até virar um mingau grossinho desligue o fogo e agregue o creme de leite

creme de chocolate
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó ou 100 g de chocolate meio amargo em barra
1 caixinha de creme de leite

Leve ao fogo até o ponto de brigadeiro mole , desligue o fogo e agregue o creme de leite
chantily
1 caixinha ou latinha de creme de leite "sem soro" gelado
1/2 copo de açuçar refinado ou glaçucar
1/2 colher de chá de emustab

Bater até a consistência de chantily

Montagem
1 camada de bolo regada com a calda de leite de coco
1 camada de creme de coco
1 camada de creme de chocolate
1 camada de chantily







segunda-feira, 12 de setembro de 2011

jogo da velha em feltro

 otimo para dar como lembrancinha de aniversário ou presentear  alguém .
posso desenvolver o joguinho em outros temas, como homem aranha, batman, keroppi e outros
entre em  contato no e-mail joarts@r7.com




mais festinhas

Libelulas

Procurando nemo



 Toy story



Bolinho de mandioca recheado como fotos passo a passo

100 g de margarina
1 tablete de caldo de galinha
300 g de mandioca cozida e amassada
2 e 1/2 xic (chá) de leite
6 colheres sopa de queijo curado (ou pode misturar com parmesão tb eu uso as vezes até a mussarela que é mais facil de ter em casa)
2 xic (chá ) de farinha de trigo misturadas com 2 colheres de maisena
1 colher sopa de mostarda (eu nem coloco essa rsrsr , fica a gosto )
1 gema peneirada
Leve ao fogo o leite o caldo a margarina até dissolver , acrescenta o queijo a mandioca , a gema , mostarda e a farinha com a maisena e mexe até dar ponto , semelhante a massa de coxinha . Retire do fogo e jogue sobre o marmore e sove a massa um pouco .

Sugestões de recheio : Queijo
queijo e presunto
carne seca

A receita original manda passar na clara de ovo e depois na farinha de rosca , mas como a massa costuma ficar bem sequinha , eu costumo fritar sem passsar nada . Essa receita peguei no note e anote na epoca da Ana Maria Braga , antiguinha, hoje em dia já faço no olhometro rsrsr , mas a receita original é essa.












domingo, 11 de setembro de 2011

Bolo simples para lanche



3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de margarina
1 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
gotas de essência de sua preferência. (eu uso de nozes, coco ou baunilha)

Modo de preparo

Bater as claras em neve e reservar.
Na batedeira bata gemas, margarina e açúcar até formar um creme homogêneo. Acrescentar o leite, essência e a farinha bater mais um porquinho. Desligue a batedeira e agregue as claras e o fermento em pó . Leve pra assar em forma untada e enfarinhada, forno moderado 180º.

Cobertura
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó

Leve ao fogo até engrossar

Cubra o bolo com a calda e polvilhe coco , nozes de acordo com o sabor da essência usada

Sem cobertura pra comer com cafezinho também é tudo de bom
Aqui na versão formigueiro e cobertura de brigadeiro , é só acrescentar à massa meia xicara de granulado misturada a 1 colher de farinha.

Quadrados de chocolate

Receita do Edu Guedes eu testei e aprovei





Ingredientes
½ xícara (chá) de uvas passas
- ½ xícara (chá) de pistache
- ½ kg chocolate meio amargo
- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- ½ xícara (chá) de creme de leite



Em uma panela, coloque o chocolate e derreta-o em banho-maria. Acrescentar os demais ingredientes e misturar bem.
Despejar na forma para bolo inglês e deixar descansar até o dia seguinte. Cortar em quadrados de 5 cm e servir.

minhas considerações
Eu costumo colocar damasco e nozes , castanha do Pará e uva passa... Enfim pode substituir o pistache e a uva passa por outra castanha ou fruta seca de sua preferencia. Eu coloco na geladeira e depois de umas três horas eu corto e passo no chocolate em pó , fica parecendo uma trufa .... muito bom
Receita extraída do site da Rede Record / Programa Hoje em Dia.
http://entretenimento.r7.com/hoje-em-dia/receitas/quadrados-de-chocolate-.html